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为千禧彩票登录主线站食堂荣获首批“红旗食堂”点赞
作 者:朱晓燕
来 源:千禧彩票首页
添加时间:2019-07-08

千禧彩票登录主线站职工食堂运行至今,可以说是让绝大部分职工都感觉到非常满意。作为宣传工作者,早就想为主线站食堂写些什么,却总被自己拖延。

在今年千禧彩票首页开展的“红旗食堂”评比工作中,主线站食堂荣获首批“红旗食堂”荣誉称号,借此契机,提醒自己赶紧动笔。

食堂管理工作是收费站后勤管理工作之一,涉及到收费站全体干部职工的用餐需求和身体健康;但食堂管理工作也属于难点工作之一,由于存在食堂成本与管理、管理与服务、供餐与不同职工存在不同需求等问题,因此,食堂管理的好与坏,在一定意义上可谓是检验一个单位后勤管理标准和水平的重要依据。

主线站食堂就在于注重做好了这些工作:

一是以民意测验为基础,做好食堂工作筹划。食堂管理员卢彦锋在接管食堂管理工作后,迅速开展职工满意度测评。对职工广泛提出的问题如菜品偏重于多油、多盐、营养搭配不尽合理等问题,迅速组织炊事员进行整改,重新制定营养全面、搭配合理、科学健康、尽量符合大部分职工口味的食谱,而且食谱会按照季节进行调整,随时根据职工建议调整。近年来,食堂满意度测评始终达到98%以上。

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二是进行比价采购,选择合适的供应单位。通过多家对比价格与物资、蔬菜的质量、供应商的服务水平,主线站食堂本着从紧控制和切实可行的原则确定了相应的供应商,从控制原料采购入手,抓好食堂的成本核算。在时令季节则自行开辟小菜园,种些时令小菜,或者直接联系蔬菜基地进行采购,确保蔬菜既新鲜价格又相对较低。让职工吃到放心的绿色蔬菜,同时也降低了食堂运营成本。

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三是加强各个环节管控,严把食品质量关。为确保食品质量,保障饮食卫生和人员健康,主线站食堂对各项原材料严把质量关,要求供应单位提供产品质量合格证;加强对炊事员整个操作过程的监管,定期对餐具进行消毒清洗,严格执行食品生熟分开保存规定,每日对食品严格按照规定留样备查;对操作间、餐厅卫生情况严格按照规定执行,加强监管。通过对各个环节的严格管控,保障了全体干部职工的用餐安全。

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四是结合中国传统节日风俗习惯和主线站工作特点,精心准备节日伙食搭配,构筑浓厚节日色彩。主厨闫淼曾在北京的饭店工作过,擅长许多菜品和广式甜点制作,也曾在公司厨艺比赛中荣获冠军。每逢春节、元宵节、端午节、中秋节等中华民传统重大节日,甚至赶上冬至、夏至等节气的日子,他都会带领炊事员们提前备好节日传统食材,或包饺子、煮元宵、包粽子、擀面条、做月饼,或给职工们准备些地方特色食品,如八百里凉皮、陕西油泼面、重庆小面、小火锅、广式甜点、烤红薯等。

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几年来的春节,闫淼始终都是在坚守在工作岗位上,认真地为大家做上一顿“除夕”大餐。其他几位厨师也是各显身手:面点师杨亚敏烤的五香烧饼、豆沙烧饼不用就菜照样可以吃上两三个;牛爱民烙的大饼则让大家交口称赞,他还经常为大家拌上些野菜就粥,那叫一个美!副厨李岩则擅长炖鱼,每次他炖的鱼,人们都大快朵颐,赞不绝口。

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有个词叫做“众口难调”,从这个角度来讲,食堂工作确实是有一定难度的。但在主线站,在日复一日中,从管理员到各位厨师从无半句怨言,每天快快乐乐工作,一起聊天、玩耍,在生活中也是互帮互助,同大家结下了深厚的友谊。

我想说,主线站食堂荣获首批“红旗食堂”称号当之无愧!我要自豪地为食堂管理员和各位厨师们点赞!


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